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桑葚酒的家庭做法 不能错过的养生方法

2022-07-15 来源:

桑椹酒泡制方法

准备材料

桑葚500g、干净的玻璃器皿、白糖50g、酵母液、偏重亚硫酸钾、尼龙袋子、白酒500ml

泡制方法

步骤一:选择桑葚

选择果实饱满,颜色黑紫的桑葚作为泡酒的原材料,去掉发霉、烂掉的果实。在泡酒以前可以进行清洗,清洗方法详见【桑葚怎么洗干净】。

步骤二:碾碎

如果只是家庭做法,那么可以选择自己手动碾碎桑葚。当然碾碎之前,一定要戴手套消毒。不用过度碾碎,适度即可。一定要不可在破碎的时候加水,否则会影响桑椹酒的风味。

步骤三:适量加糖

桑葚汁果汁含糖量不高,可以根据个人的口味添加糖分。大概每100千克加入水份150到200千克,白糖40到20千克,偏重亚硫酸钾20到25毫克/千克,然后加入酵母液3%-5%。

步骤四:发酵

发酵时有1发和2发,*一发的目的是酒精转化过程,时间在大概在10天左右。这个过程中基本能完成发酵,容器内能形成明显的分层,而且有分离现象。分离时,采用尼龙网袋子将酒业与酒糟分开,将酒液与桑葚一起倒入袋内,然后用压榨的方式,将剩余的汁液压榨出来。

第二发,未完成完成的发酵过程,将酒液与氧气尽快的分离。很大限度的保证桑葚的风味,在此过程中,不可以将桑椹酒暴晒。

步骤五:装瓶陈酿

装好瓶后经过20到30天的时间后,等到酒液全部都发酵活动停止后。桑葚酒液形成后,可以装入陈酿阶段,继续添加so2,预防酒液氧化。酒液中产生很多的沉淀物,如果不喜欢可以自行过滤,不过这些沉淀物都是可以食用的营养物质。

步骤六:开瓶饮用

在分别装瓶后3到6个月的时间后,你可以打开经过陈酿的桑椹酒了。

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