猪肉以皮薄肉肥为佳
2023-09-19
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肥猪拱门,巧吃猪肴,增添雅兴,猪年大吉。介绍3例,希望您能喜欢。
樱桃花开
原料鲜樱桃(或罐头樱桃)150g,猪瘦肉500g,胡萝卜100g,水发木耳25g,鸡蛋清2个,香蕉2根,辣椒油、辣酱油、红葡萄酒、白糖、水淀粉、干淀粉、姜汁、香油、植物油、精盐、鸡汤、鲜汤各适量。
制作1.将樱桃去柄,洗净控干。取200g猪瘦肉用刀拍过,切成丁,加1个蛋清、水淀粉、红葡萄酒、盐、糖拌匀上浆。
2.再取余下猪瘦肉切成厚片,切细十字形花刀,深度为肉的2/3,切成丁,用清水漂洗,控水,加葡萄酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆。胡萝卜切成菱形小丁。水发木耳切小片,红葡萄酒、姜汁、盐、水淀粉、鸡汤调成姜味汁。
3.炒锅注油烧至六成热,下入肉丁、胡萝卜丁,滑至肉丁开花断生,捞出控油。
4.炒锅留少许油烧热,下入木耳略炒,倒入开花肉丁、胡萝卜丁,烹入姜味汁炒匀,淋香油、辣椒油,放入长腰盘的一边。
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